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ブロッコリーとエビの卵炒め

むきエビというと、エビチリしか思いつかなかった私。
もっと簡単で、子供にも喜ばれるレシピを見つけました。

時間:20分 1人分 エネルギー:173kcal

■ブロッコリーとエビの卵炒めのレシピ

●材料(2人前)

ブロッコリー 100g
冷凍むきエビ(ブラックタイガーなど。エビチリに使うようなエビ) 100g
卵 1個
しょうが 1/2片


 しょうゆ 大さじ1/2
 オイスターソース 大さじ1/2
 砂糖 小さじ1/2

塩・こしょう 適宜
油 大さじ1

●作り方

(1)ブロッコリーは小房に分け、水にくぐらせて耐熱皿に乗せ、
  ラップをして電子レンジで1分強加熱する。
  エビは解凍して水気を拭く。
  じょうがはみじん切りにする。
  卵は割ほぐす。

(2)フライパンに油大さじ1/2を熱し、卵を流し入れる。
  木ベラで混ぜながら炒め、半熟上になったら皿に取る。

(3)残りの油を足し、しょうがを炒める。
  香りが立ったらエビを入れて炒める。
  ブロッコリーとAを入れて炒め、
  (2)の卵を戻し入れて、塩・こしょうで味を調える。

卵はふんわり、大きめの炒り卵を作るような感じで。

エビを先に炒めることで、ブロッコリー、卵にもエビのうまみがからまります。

オイスターソースがなければ、
味の素の「中華あじ」とか、和風のだしの素とか、鶏がらスープの素などを
使ってみてください。(同じ味にはなりません。)
逆に、前回はオイスターソースつかったから、今回は鶏がらスープ、
なんて変えてみても面白いかも?

実は、うちではオイスターソースはあまり使わないので、常備していません。^^;
いつも使うのは、「中華あじ」です。
(でも、おいしいですよ。)

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